Considerado un super alimento. Es una semilla de los Andes, especialmente rica
en proteínas, excelente para la recuperación muscular.
En 1996 fue catalogada por la FAO (Organización de Las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura) como uno de los cultivos con gran futuro para la
humanidad, debido a sus beneficios, diversos usos y, sobre todo, por considerarse
una gran fuente para paliar los problemas de desnutrición
Sin duda, la quínoa es uno de los alimentos más completos.
- Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%.
- Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo.
- Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
- Su contenido en grasa es rico en Omega 6.
- Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble.
- Tiene un índice glucémico muy bajo.